Frisk bigoli pasta med mozzarella, rosmarin og tomatsauce
2 personer
Ingredienser
- 1 roséløg
- 2 hvidløgsfed
- ½ rød chili
- Resten af gulerødderne
- Resten af tomaterne på gren
- 1 pakke frisk bigoli-pasta
- 1 kvist rosmarin
- 1 pakke mozzarella
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Havsalt
- Sort peber
Inden du går igang
Sæt letsaltet vand over til pasta, og skyl alt grønt.
Grønt
Pil løg og hvidløg, og skær dem og chilien i tynde skiver. Skær gulerødderne og tomaterne i tern.
Steg hvidløg og løg i rigeligt olivenolie ved moderat varme i en gryde i 3-4 min. Tilsæt gulerødder, chili, og tomater, og steg videre i 2-3 min. Tilsæt 2 dl vand (gerne kogevand fra pastaen), og kog saucen ind, til den er tæt, ca. 5 min.
Pasta
Kog pastaen i 4-6 min., og hæld vandet fra. Gem evt. noget af vandet til saucen. Vend pastaen med en anelse olivenolie.
Topping
Pluk rosmarinen, og bryd mozzarellaen i mindre stykker.
Servering
Servér pastaen med den tætte tomatsauce, og top med brud af mozzarella, rosmarin og lidt god olivenolie.
