Frisk bigoli-pasta med cremede san marzano-tomater, citrontimian og rucola
2 personer
Ingredienser
- 1 bakke san marzano-tomater
- 1 squash
- 1 løg
- 2 hvidløgsfed
- 1 pakke frisk bigoli-pasta
- 4-5 stilke citrontimian
- 1 bæger fløde
- 1 bundt rucola
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Inden du går igang
Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.
Klargøring af grønt
Halvér tomater. Flæk squash på langs, og skær i meget tynde skiver – gerne på et mandolinjern. Flæk løg, og skær i tynde skiver. Pres eller riv hvidløg fint.
Pasta
Kom pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den i 5-7 min. Dræn vandet fra, men gem lidt.
Cremede san marzano-tomater
Varm imens en pande op, tilsæt olie, og steg tomater ved høj varme 2-3 min., til de er let brunede.
Sænk varmen, tilsæt løg, hvidløg og timian, og steg videre 1 min.
Tilsæt squash, fløde og 1-2 dl kogevand fra pastaen, og kog op. Lad grøntsagerne simre, til alt er mørt, og saucen er kogt tyk, 3-4 min.
Smag til med salt og sort peber, og fjern evt. timiankvist inden spisetid.
Servering
Anret pasta, og vend sammen med den cremede sauce. Drys med rucola.
