Frisk bigoli-pasta med minibøffer, tomatsauce og salat
Opskrift
Ingredienser
-
1 flaske mosede tomater
-
½-1 bouillonterning
-
2 pakker minihakkebøffer
-
2 pakker bigoli-pasta
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
eddike (fx balsamico)
Sådan gør du
Køkkennote: Vil du gøre retten mere børnevenlig, så skær peberfrugt og agurk i stave, og spis det som snackgrønt. Brug rucolaen som topping på pastaretten.
1. Skyl og klargør squash, hvidløg og løg som angivet i ingredienslisten.
2. Sauter squash, hvidløg og halvdelen af løget i olivenolie i en stor, dyb pande (du kan evt. også bruge en gryde) i 5-6 minutter, til det er godt mørt, men uden at det tager ret meget farve.
3. Tilsæt de mosede tomater til grøntsagerne på panden, og opløs bouillonen i den varme tomatsauce (bouillonen er ret salt, så vær varsom). Lad saucen snurre i 10 minutter, og gå videre med retten imens.
4. Steg de små hakkebøffer i lidt olivenolie på en stor, varm pande i 7-8 minutter i alt, til de er gennemstegte. Krydr med salt og peber.
5. Sæt imens vand over til pasta, og skyl og klargør resten af grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
6. Kom pastaen i en gryde med kogende, saltet vand, og kog den al dente, ca. 4 minutter.
7. Anret rucolaen på et fad, top med peberfrugt, agurk og resten af det hakkede løg, og krydr med salt og peber. Dryp til slut lidt olivenolie og eddike over.
8. Blend evt. tomatsaucen glat med en stavblender, og smag den til.
9. Vend minibøfferne i saucen, og vend pastaen i lige inden servering.
Servering
Anret bigoli-pasta i dybe tallerkener, og server straks med salat til.
