Søg
Menu
Fav.
Favoritter
×

Spar 10% og få fri fragt. Bliv medlem af Aarstiderne Plus.

Frisk pasta med tomatsauce og snackgrønt med ricottadip

4 personer

Ingredienser

  • ½ bundt forårsløg
  • ½-1 bundt timian
  • 1 bæger skåret grønt (tomat/bladselleri/løg)
  • 1 glas tomater med grøntsager
  • 2 bægre ricotta
  • 1 grøn citron
  • ½ pose gulerødder
  • 2 palermo-peberfrugter
  • 1 squash
  • 1 pakke lys garganelli-pasta

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Peber
  • Evt. sukker
  • Evt. eddike (fx æbleeddike)
Inden du går igang

Sæt vand over til pasta, og skyl frugt og grønt.

Tomatsauce og ricottadip
  1. Snit forårsløgene fint, og pluk timianen.

  1. Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg forårsløg og timian i 2-3 min. Tilsæt indholdet fra bægeret med skåret grønt samt tomatsaucen, og tilsæt ½ tsk. salt. Kog saucen op, og lad den herefter simre i minimum 10 min. Rør jævnligt i saucen, så den ikke brænder på.

  1. Kom ricottaen i en skål. Riv citronskal over efter smag, halvér citronen, og smag ricottaen til med citronsaft, salt, peber og olivenolie.

Snackgrønt, squash og pasta
  1. Skær gulerødder og peberfrugter i stave til snackgrønt. Skær squashen i skiver.

  1. Varm olie op på en pande, og steg squashskiverne i 7-8 min. i alt. Krydr med salt og evt. lidt frisk timian.

  1. Kog imens pastaen i spilkogende, saltet vand i 3 min. Dræn vandet fra, og vend pastaen med lidt olie.

Inden servering
  1. Smag tomatsaucen til – brug fx salt, sukker, eddike og peber. Blend evt. saucen glat med en stavblender direkte i gryden.

Servering

Fordel pastaen i skåle, og øs tomatsaucen over. Spis squash, peberfrugt og gulerødder til dyppet i ricottadip.

Idékassen
-