Frisk pasta i tomatsauce med squash, mild chili og mozzarella
Opskrift
Ingredienser
-
2 mozzarellaer
-
1 babosa-løg (i fine tern)
-
1 chili (i tynde ringe)
-
2 pakker bigoli-pasta
-
1 flaske mosede tomater
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
Sådan gør du
Inden du går i gang: Sæt vand over til pasta i en elkedel, og find alle ingredienserne, en gryde og en sauterpande frem.
1. Tag mozzarellaen ud af køleskabet, og afdryp den.
2. Skyl og klargør alle grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Kom tomatternene og halvdelen af rucolaen i en skål.
3. Varm lidt olie op i en dyb pande eller sauterpande, og sautér løg, hvidløg, squash og halvdelen af chilien i ca. 5 min., til det er klart og blødt.
4. Bryd mozzarellaen i grove stykker hen over de friske tomattern, og dryp med olivenolie. Vend rundt, og smag salaten til med salt og peber.
5. Sæt pastaen over i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog pastaen al dente, 5-6 min.
6. Hæld imens mosede tomater over grøntsagerne på panden, og lad saucen småsimre i ca. 5 min. Smag til med resten af chilien, salt og peber.
7. Dræn vandet fra pastaen, og vend den med tomatsaucen.
Servering
Servér pasta med tomatsauce i dybe tallerkener, top med resten af frisk rucola, og anret salat ved siden af.
