Frisk pasta med burrata, stegte østershatte og palmekål
Ingredienser
- 1 bundt palmekål
- 1 squash
- 2 hvidløgsfed
- 1 citron
- 1 bakke østershatte
- 1 pakke frisk bigoli-pasta
- 1 bæger burrata
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Giv gerne burrataen et par dråber god olivenolie, lidt friskkværnet sort peber og evt. også lidt fintrevet citronskal – det smager skønt!
Sæt vand over til pasta, og skyl frugt og grønt.
Pluk og snit palmekål fint. Riv squash groft. Pres eller riv hvidløg fint. Riv citronskal fint. Del østershatte i grove stykker.
Kom pastaen i rigeligt, spilkogende vand, tilsæt salt, og kog i 5-7 min. Dræn vandet fra, men gem det.
Varm imens en pande op, tilsæt olie, og steg palmekål i 1-2 min.
Tilsæt revet squash, og steg i 2-3 min.
Tilsæt 2 dl pastavand, og kog op. Lad det simre i 3-4 min.
Varm imens en anden pande op, tilsæt olie, og steg østershatte møre og gyldne, 2-3 min.
Tilsæt hvidløg og lidt fintrevet citronskal til squash-saucen, og steg i 1-2 min. Smag til med citronsaft, salt og godt med peber.
Anret pasta, vend sammen med squash-sauce, og top med stegte østershatte. Bryd burrata i stykker henover, og top med et skud friskkværnet peber.
