Frisk pasta med cremet knoldselleri og palmekål serveret med ristet rosenkål
Ingredienser
- 2 knoldselleri
- 1 pose rosenkål
- 3 hvidløgsfed
- 2 bundter basilikum
- 2 satsuma-mandariner
- 2 bundter palmekål
- 1 pose hasselnødder
- 2 kviste rosmarin
- 2 bægre fløde
- 2 pakker frisk bigoli-pasta
- 2 stykker hærvejsost
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Smør
Sæt de sorte bønner i blød i rigeligt vand i en skål, og opbevar dem på køl til dag 2.
Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.
Skær skrællen af knoldselleri, og skær knoldselleri i tern a ca. 2x2 cm. Halvér rosenkål. Riv hvidløg fint. Pluk basilikum. Halvér satsuma-mandarin. Pluk palmekål, og snit den groft.
Hak hasselnødder groft. Rist hasselnødderne gyldne i en stor, tør pande, 3-4 min. Kom i en skål til servering.
Varm panden op igen, og smelt en klat smør. Tilsæt knoldselleri og rosmarin, og steg sellerien brunet og næsten mør ved middel varme, 8-10 min.
Varm imens en anden pande op. Tilsæt olie, og steg rosenkål brunede på skærefladen, 7-8 min. Krydr med salt undervejs.
Tilsæt hvidløg og 1-2 spsk. smør til rosenkål, og steg 1 min. Tilsæt basilikum, og smag til med mandarinsaft, salt og sort peber.
Tilsæt palmekål til knoldselleri, og steg 2-3 min. Tilsæt fløde og 1-2 dl vand, og kog op. Lad retten simre, til knoldsellerien er helt mør, og saucen er kogt lidt ind, 4-5 min. Smag til med salt og sort peber.
Kom imens pasta i spilkogende, saltet vand, og kog den al dente i 5-7 min. Hæld vandet fra.
Vend pasta sammen med knoldselleri-saucen, anret på tallerkener, og drys med ristede hasselnødder. Anret rosenkål ved siden af, og riv ost henover.
