Frisk pasta med cremet peberfrugtsauce serveret med grøn bønnesalat
Ingredienser
- 2 gule peberfrugter
- 1 bundt flade bønner
- 1 babosa-løg
- 2 hvidløgsfed
- ½-1 rød chili
- 1 bundt rucola
- 1 bæger fløde
- 1 pakke frisk bigoli-pasta
- 1 bæger mozzarella
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx balsamico eller æbleeddike)
Sæt vand over til bønner og pasta, og skyl alt grønt.
Skær peberfrugt i strimler, og skær bønner i stykker a 5-6 cm. Pil og halvér løg, og skær derpå i tynde skiver. Pil og skær hvidløg i tynde skiver. Hak chili fint.
Varm olie op i en rummelig gryde, og steg peberfrugt ved middel varme, til den er brunet og helt mør, 12-14 min.
Kog imens bønner i rigeligt saltet vand, til de er møre, 7-8 min. Hæld vandet fra.
Vend bønner med rucola, lidt olivenolie og en smule eddike, og krydr med salt og peber.
Tilsæt løg, hvidløg og chili til gryden med peberfrugt, og steg videre i 1 min.
Tilsæt fløde og lidt vand, til alt er dækket, og kog op. Lad det simre i 3-4 min., til saucen er tyknet. Smag til med salt og peber.
Kom imens pasta i spilkogende, saltet vand, og kog den al dente i 5-7 min. Hæld vandet fra.
Anret pasta i dybe tallerkener, og top med cremet peberfrugtsauce. Bryd mozzarella over, og spis bønnesalat til.
