Frisk pasta med fennikel og grøn bønnesalat
Ingredienser
- Alle gulerødderne
- 1 citron
- 1 bundt brøndkarse
- 2 poser grønne bønner
- 2 fennikler
- 2 grano de oro-løg
- 4 hvidløgsfed
- 1 pakke frisk bigoli-pasta
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til grønne bønner og pasta, og skyl frugt og grønt.
Skræl gulerødderne i tynde strimler med en tyndskræller. Halvér citronen, og snit evt. brøndkarsen groft.
Damp de grønne bønner i en gryde med kogende, saltet vand i 2 min. Afdryp, og lad bønnerne dampe lidt af.
Rør en dressing af 3-4 spsk. olivenolie og 3-4 tsk. citronsaft. Vend gulerødder og bønner med dressingen, og anret det på et fad. Top med brøndkarse.
Flæk fenniklerne, og skær dem i meget tynde skiver, fx på et mandolinjern. Pil løgene og hvidløgene, og skær begge i tynde skiver.
Varm olie op på en pande, og sautér fennikel og løg ved middel varme, til fenniklen er mør, 5-6 min.
Kom imens pastaen i en gryde med kogende, saltet vand, og kog den al dente, ca. 3 min.
Tilsæt hvidløg til panden med fennikel, og steg videre i 1 min. under omrøring. Smag til med salt, godt med peber og citronsaft.
Anret pastaen i dybe tallerkener, og vend den med fenniklen. Giv det gerne et ekstra skud peber, og servér bønnesalaten til.
