Frisk pasta med grønkålspesto, hærvejsost og tomatsalat med mandarin
Ingredienser
- 2 tomater
- 1 satsuma-mandarin
- ½ stykke hærvejsost
- 1-2 fed hvidløg
- 1 bundt grønkål
- 100 g frisk bigoli-pasta
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vineddike)
I forbindelse med Danmarks nationale – og FN’s internationale – madspildsdag den 29. september giver vores nye CEO Heidi Boye (tidligere direktør i madspildsfirmaet Too Good To Go) tre gode råd til at undgå madspild i hjemmet.
1. Overblik: Tjek, hvad du har i dit køleskab, og sørg for at have overblikket i forhold til holdbarheden på dine madvarer.
2. Planlæg: Når vi planlægger vores indkøb, undgår vi at købe for meget eller at købe varer, vi ikke får brugt.
3. Vær kreativ: Brug dine rester, og vær kreativ i forhold til nye ”reste-retter”, hvor du får brugt dine overskudsmadvarer.
Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.
Skær tomater i både. Pil mandarin, del den i både, og skær hver båd i 2-3 stykker. Vend tomat og mandarin med lidt eddike, peber og lidt salt i en skål.
Riv osten, og kom den i en skål til servering.
Pil og skær hvidløg i skiver. Rib grønkål.
Kom grønkålen i en gryde kogende vand med salt. Brug en gryde, der er stor nok, til at du kan bruge kogevandet til pasta efterfølgende. Kog kålen ca. 4 min., og tag den op af vandet, fx med en hulske.
Varm en pande op med olie [1p: 1 tsk. | 2p: ½ spsk.], og steg grønkål sammen med hvidløg i 4-5 min.
Tag grønkål og hvidløg fra panden, og blend med lidt af kogevandet fra gryden. Smag til med salt og peber.
Kog pastaen i gryden med kogende vand, til den er al dente, 5-7 min. Hæld vandet fra, men gem lidt af kogevandet.
Vend grønkålspestoen grundigt med pastaen i gryden. Spæd evt. til med lidt af kogevandet, så pastaretten virker saftig ved servering. Smag til med salt og peber.
Anret pasta med grønkålspesto i en dyb tallerken, og top med revet ost. Spis tomatsalat med mandarin til.
