Frisk pasta med mørbagt spaghetti-squash og cremet burrata
Ingredienser
- 1 spaghetti-squash
- 1 citron
- 3 hvidløgsfed
- 1 bundt bredbladet persille
- 2 pakker frisk bigoli-pasta
- 2 bægre burrata
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Spaghetti-squash er et græskar og har fået sit navn efter kødets struktur. Når det er tilberedt, kan man trække det i lange tråde, som ligner spaghetti. Smagen er mild og sødlig, og græskarret er meget saftigt.
Sæt kikærter i blød i rigeligt vand i en skål og opbevar dem på køl til dag 4.
Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og skyl frugt og grønt.
Flæk spaghetti-squash på langs, og skrab kernerne ud.
Læg spaghetti-squash med skærefladerne nedad på en bageplade med bagepapir, og bag i 20 min.
Vend derefter spaghetti-squash med skærefladen opad, dryp med lidt olie, krydr med salt, og bag squashen færdig, ca. 10 min.
Riv citronskal og hvidløg fint ned i samme skål. Pluk og snit persille fint. Vend hvidløg og citronskal med persille og saft af ca. ½ citron.
Kom pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den i 5-7 min. Dræn vandet fra.
Skrab squashkødet i lange ”spaghetti-strimler” med en gaffel, og kom dem i en skål. Smag til med citronsaft, salt og peber.
Anret frisk pasta i dybe tallerkener, og top med strimler af spaghetti-squash. Krydr med sort peber, og bryd burrata ud over. Drys med gremolata.
