Frisk pasta med pesto, tomater og burrata
4 personer
Ingredienser
- 2 bægre burrata
- 2 pakker frisk bigoli-pasta
- 2 hvidløgsfed
- 2 løg
- 2 bundter palmekål
- 1 pesto-kit (rucola/spinat/solsikkekerner)
- 4000 g tomater
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Inden du går igang
Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt. Tag burrata ud fra køl, og hæld vandet fra.
Pesto
Pil hvidløg. Blend pesto-ingredienser, hvidløg og olivenolie [1/2p: ½ dl | 3/4/5p: 1 dl] til en grov pesto, fx med en stavblender i bægeret. Smag til med salt og lidt eddike.
Stegt grønt
Pil og skær løg i tynde, halve ringe. Skær tomat i grove tern. Pluk og snit palmekål fint.
Varm en pande op med olie, og steg løg i 2-3 min. Tilsæt tomat, og steg videre i 1 min. Tilsæt palmekål, og steg i yderligere 1 min. Krydr med lidt salt.
Pasta
Kom pasta i spilkogende, saltet vand, og kog den al dente i 5-7 min. Hæld vandet fra.
Vend pasta sammen med stegt grønt og pesto inden spisetid.
Servering
Anret pastaretten, og bryd burrata over. Krydr med peber, og dryp med lidt olivenolie.
