Frisk pasta med pesto, tomater og burrata
4 personer
Ingredienser
- 1 pesto-kit (rucola/spinat/solsikkekerner)
- ½-1 bundt ramsløg
- 2 babosa-løg
- 4 tomater
- 2 bundter spinat med rod
- 2 pakker frisk bigoli-pasta
- 2 bægre burrata
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Inden du går igang
Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt. Tag burrata ud fra køl, og hæld vandet fra.
Pesto
Blend pesto-ingredienser, ramsløg og 1 dl olivenolie til en grov pesto, fx med en stavblender i bægeret. Smag til med salt og lidt eddike.
Stegt grønt
Pil og skær løg i tynde halve ringe. Skær tomat i grove tern, og skær roden fra spinat.
Varm en pande op med olie, og steg løg i 2-3 min. Tilsæt tomat, og steg videre i 1 min. Tilsæt spinat, og steg i yderligere 1 min. Krydr med lidt salt.
Pasta
Kom pasta i spilkogende, saltet vand, og kog den i 5-7 min. Hæld vandet fra.
Vend pasta sammen med stegt grønt og pesto inden spisetid.
Servering
Servér pastaretten i dybe tallerkener, og bryd burrata over. Krydr med peber, og dryp med lidt olivenolie.
