Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris

Frisk pasta med ricotta, asparges og frisk hvidløg

1 personer

Ingredienser

  • ½ pose solsikkekerner
  • 1 pakke bigoli-pasta
  • 1 bundt grønne asparges
  • 1 citron
  • 1 frisk hvidløg med top
  • 1 bæger ricotta

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Sort peber
Køkkentips

Man hører tit, at man skal knække de hårde ender af asparges, fordi aspargesene så knækker præcis på det sted, hvor stokken begynder at blive hård. Jeg synes ikke, det passer. Det er bedre – og lige så nemt – at mærke på aspargesene, hvor de er bløde, og hvor de er mere fibrede, og så skære det hårde stykke af.

I øvrigt skærer vores avler Pepe og hans folk som regel det meste af den fibrede del af, inden de sender aspargesene med lastbilen. Det sparer vægt, diesel og tid i køkkenet!

Inden du går igang

Sæt vand over til pasta, og skyl grøntsagerne og citronen.

Solsikkekerner og pasta
  1. Rist solsikkekernerne på en tør pande i et par minutter, til de er gyldne. Hak dem groft, og kom dem i en skål.

  1. Kog pastaen al dente i saltet vand i 5-6 min. Dræn vandet fra.

Asparges i ricottasauce
  1. Skær evt. hårde ender af aspargesene (se køkkentip), og skær dem i små stykker a 1-2 cm. Pil det yderste lag af det friske hvidløg, skyl det godt, og snit det fint.

  1. Varm en pande op, tilsæt lidt olie, og sautér aspargesene i 1 min., til de lige er lune.

  1. Tilsæt ricottaen og ½-1 dl vand, og rør rundt. Kog op, og lad saucen simre i 1 min., til aspargesene er møre.

  1. Tilsæt det friske hvidløg, og vend det rundt i 1 minuts tid. Smag til med citronskal, citronsaft samt salt og godt med peber.

Servering

Anret pastaen i en dyb tallerken, top med asparges i ricottasauce, og drys med solsikkekerner.

Idékassen