Frisk pasta med ricotta og chili
Ingredienser
- 1 squash
- 1 citron
- 2 hvidløgsfed
- 1 rødløg
- 1 rød chili
- 1 pakke lys garganelli-pasta
- 1 bæger ricotta
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til pasta, og skyl frugt og grønt.
Skær halvdelen af squash i meget tynde skiver – gerne på et mandolinjern – og riv resten groft. Halvér citron. Pil og skær hvidløg i tynde skiver. Pil og hak rødløg fint. Hak chili fint.
Vend squashskiverne med lidt olivenolie og ca. halvdelen af citronsaften. Krydr med salt, og lad salaten trække til spisetid.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg broccoli, til den er brunet og sprødmør, 4-5 min.
Kom pastaen i en gryde med kogende, saltet vand, og kog den al dente, ca. 3 min. Dræn vandet fra, men gem det.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg rødløg, hvidløg og groftrevet squash i 1 min. Tilsæt pastavand [1p: 1-2 dl | 2/3p: 2-3 dl], og kog op. Lad panden simre, til grøntsagerne er møre, 2-3 min.
Tilsæt ricotta, vend rundt over varmen i 1 min., og smag til med salt, citronsaft og godt med sort peber.
Anret pasta i en dyb tallerken, og vend den sammen med ricotta-saucen. Drys med chili, og spis squash-salat til.
