Opsig medlemskab
Opsig medlemskab
Sæt vand over til pasta, og skyl frugt og grønt.
Skær evt. træede ender af asparges. Riv squash groft, og snit spinat groft. Skræl og skær grape i fileter eller tynde skiver med en skarp kniv. Riv citronskal, og halvér citron.
Kom pasta i spilkogende, saltet vand, og kog den i 5-7 min. Hæld vandet fra, men gem 5-6 dl.
Varm olie op på en pande, og sautér squash i 2-3 min. Tilsæt spinat, og sautér videre i 1-2 min.
Tilsæt 4½-6 dl pastavand, og kog op. Lad det simre, til vandet er kogt lidt ind, og grøntsagerne er møre, 3-4 min.
Tilsæt ricotta til panden, og sluk for varmen. Vend rundt i 1-2 min., til alt er cremet. Smag til med citronskal, citronsaft, salt og peber.
Varm imens olie op på en anden pande, og steg asparges ved høj varme, til de er brunet, 1-2 min.
Tilsæt forsigtigt ½-1 dl vand, og lad asparges dampstege møre, til vandet er kogt væk. Smag til med salt og peber.
Anret asparges på et salatfad, top med grape, og dryp med lidt olivenolie.
Anret frisk pasta i dybe tallerkener, og vend sammen med ricottasauce. Servér asparges med grape til.