Frisk pasta med fløde, rødløg og chili
Ingredienser
- 2 røde peberfrugter
- 2 squash
- 1 kvist rosmarin
- 1 pakke lys garganelli-pasta
- 2 bægre fløde
- 1 rødløg
- 1 rød chili
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Havsalt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Har du parmesan i køleskabet, er det lækkert at rive den over retten ved servering.
Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.
Skær peberfrugt og squash i tern, og pluk rosmarin.
Varm olie op i en gryde, og steg peberfrugt, squash og rosmarin i 3-4 min.
Kog imens pastaen al dente i letsaltet vand i 4-5 min. Afdryp, men gem kogevandet.
Kom fløde og 4 dl vand ved de stegte grøntsager (gerne kogevand fra pastaen), og kog saucen godt igennem i 2-3 min. Vend pasta i saucen, og lad den simre med i 1-2 min. Smag til med olivenolie, havsalt og sort peber.
Pil og skær løg i fine skiver. Hak chili.
Vend løg med chili samt 1 spsk. eddike og lidt havsalt. Lad det trække i 2-3 min., og vend til sidst 1 spsk. olivenolie i.
Servér pastaretten i dybe tallerkener, og top med rødløg og chili (se køkkentip).
