Frisk pasta med skalotteløg og chili
Ingredienser
- 2 hvidløgsfed
- 1 rød peberfrugt
- 1 squash
- 1 kvist rosmarin
- 1 pakke garganelli-pasta
- 2 bananskalotteløg
- 1 rød chili
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Havsalt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Har du parmesan i køleskabet, er det lækkert at rive den over retten ved servering.
Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.
Pil hvidløgene, og hak dem. Skær peberfrugten og squashen i tern, og pluk rosmarinen.
Varm olie op i en gryde, og steg hvidløget ved god varme i 1-2 min. Tilsæt peberfrugten, squashen og rosmarinen, og steg videre i 3-4 min.
Kog imens pastaen al dente i letsaltet vand i 4-5 min. Afdryp, men gem kogevandet.
Kom 4 dl vand ved (gerne kogevand fra pastaen), og kog saucen godt igennem i 2-3 min. Vend pastaen i saucen, og lad den simre med i 1-2 min. Smag til med olivenolie, havsalt og sort peber.
Pil løgene, og skær dem i fine skiver. Hak chilien.
Vend løget med chilien samt 2 spsk. eddike og lidt havsalt. Lad det trække i 2-3 min., og vend til sidst 2 spsk. olivenolie i.
Servér pastaretten i dybe tallerkener, og top med skalotteløg og chili (se køkkentip).
