Frisk pasta med spinatsauce og grønkålssalat med gulerødder
Ingredienser
- 1 pose bladspinat
- 1 fed hvidløg
- 1 bundt grønkål
- Alle gulerødderne
- 1 citron
- 1 pakke frisk bigoli-pasta
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Sæt vand over til pasta og spinat, og skyl frugt og grønt.
Tryk spinaten let sammen i en gryde (lad spinaten være hel – alt skal bruges), dæk lige akkurat med kogende vand, og kog spinaten med låget på skrå i ca. 8 min.
Hæld det meste af kogevandet fra, og blend spinaten til en fin grøn sauce, fx med en stavblender direkte i gryden. Spæd evt. til med lidt af kogevandet, til spinaten har en god cremet konsistens – som en tynd sauce.
Pil hvidløg, pres eller riv det fint, og rør det i spinatsaucen.
Rib og snit grønkål mellemfint. Skrub eller skræl gulerødder, og skær dem i tynde skiver.
Halvér citron, og pres saften ned i en skål med plads til grønkål og gulerødder. Rør citronsaft med olivenolie [1p: 1 tsk. | 2p: 2 tsk.], og vend grønkål og gulerødder grundigt i dressingen. Smag til med salt og peber.
Kog pasta al dente i letsaltet vand i 3-4 min.
Hæld vandet fra pasta, og vend pasta sammen med spinatsauce. Varm det hurtigt igennem, og spæd evt. til med lidt mere spinatkogevand, så retten er 'saftig' ved anretning.
Anret pasta og spinatsauce i dybe tallerkener, og servér med grønkålssalat.
