Frisk pasta med squash og rosmarin, fennikel og salat
Opskrift
3 personer
Ingredienser
-
1 rød batavia-salat (delt i bladene)
-
2 bægre skåret grønt (crudité af fennikel)
-
1 pakke bigoli-pasta
-
2 kviste rosmarin (plukket)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Sådan gør du
1. Sæt vand over til pasta, gerne i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og rosmarinen som angivet i ingredienslisten.
3. Anret salatbladene og fennikel på en tallerken, dryp med olivenolie og eddike, og krydr med salt og sort peber.
4. Kom pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den i 5-6 min. Dræn derefter vandet fra, men gem 2 dl af kogevandet til saucen.
5. Varm imens en pande op, tilsæt lidt olie, og steg hvidløg og rosmarin i 2-3 min.
6. Kom squashen og 1-2 dl af kogevandet fra pastaen ved løg og rosmarin, og lad det simre i 1-2 min. Smag til med salt, peber og en smule eddike.
Servering
Kom squashsauce i dybe tallerkener, top med frisk pasta, og spis sprød salat til.
