Frisk pasta med tomatsauce, rucola og hærvejsost
Ingredienser
- 1 roséløg
- 2-3 fed hvidløg
- 2 røde peberfrugter
- Halvdelen af gulerødderne
- 1 flaske mosede tomater
- 1 pakke frisk fuldkorns-bigolipasta
- 1 bundt rucola
- 2 stykker hærvejsost
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
En god italiensk tomatsauce har godt af rigeligt med sort peber – og i det hele taget en kærlig tilsmagning inden servering.
Vores egen hjemmelavede bigoli-pasta er lavet på fuldkornsmel fra mølleriet Aurion i Nordjylland, og håndlavet i vores pastaværksted i Barritskov ved Juelsminde. Jeg foretrækker at underkoge den en lille smule, så man kan smage og mærke, at pastaen er håndlavet, men du kan også sagtens koge den helt mør. Så skal du blot lade den koge i 5-6 min.
Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.
Pil roséløg og hvidløg, og hak begge dele groft. Fjern stilk og kerner fra peberfrugterne, og skær dem i tern. Skær også gulerødderne i tern.
Varm olie op i en gryde, og sautér løg, hvidløg og gulerødder, 3-4 min.
Tilsæt peberfrugt, og steg videre i 2-3 min. Tilsæt mosede tomater og 1-2 dl vand, og kog det op. Lad retten simre, til grøntsagerne er møre, 8-10 min.
Kom pastaen i en gryde med kogende, saltet vand, og kog den al dente, 3-4 min.
Smag saucen til med salt og sort peber inden servering.
Anret pastaen i dybe tallerkener, og vend den sammen med tomatsaucen. Drys med rucola, riv hærvejsost over retten, og servér.
