Frisk pasta med tomatsauce, timian, hvidløg og blandet salat
Ingredienser
- 1 frisk hvidløg
- ½ bundt timian
- 1 bæger skåret grønt (tomat/rødløg/squash)
- Alle gulerødderne
- 1 batavia-salat
- 1 pakke lys garganelli-pasta
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.
Skær den grønne del af hvidløget. Gem det nederste hvide af hvidløget til dag 2 og 3, og brug den grønne del i dag. Snit den grønne del af hvidløget meget fint. Træk bladene af timianen, og hak dem let.
Varm en gryde op, tilsæt 1 tsk. olie, og sautér hvidløget i 2 min. Tilsæt timian samt skåret grønt fra bægeret, og kog forsigtigt op. Lad saucen simre i 10 min. under låg. Smag til med salt og peber.
Skrub eller skræl gulerødder, og skær dem i tynde skiver. Bryd salat groft. Bland gulerødder og salat sammen i en skål, dryp med 2 tsk. olie og 2-3 tsk. eddike, krydr med salt og peber, og vend godt rundt.
Kog pastaen al dente i en gryde kogende, saltet vand, 3-4 min. Gem lidt af kogevandet, og hæld resten af vandet fra.
Vend tomatsaucen sammen med pastaen. Spæd evt. til med lidt af kogevandet, så retten virker saftig.
Anret pastaen i dybe tallerkener, og nyd med salaten ved siden af.
