Frisk salat af soja-fettuccine, bladselleri og grape med peanutbutterdressing
Opskrift
Ingredienser
-
2 stængler bladselleri (i tynde skiver på skrå)
-
Resten af gulerødderne (i tændstiktynde stave eller revet groft)
-
Alle skalotteløgene (finthakket)
-
1 pakke soja-fettuccine
-
1 brev peanutbutter
-
½-1 rød chili (i tynde ringe)
Tjek at du selv har
-
olie (fx sesam- eller olivenolie)
-
salt
-
soja eller tamari
Sådan gør du
Køkkennoter: Selv om vores soja-fettucine er udviklet til pastaretter, synes jeg smagen passer mindst lige så godt til asiatiske retter, derfor bruger vi dem i dag. Da de er fremstillet uden gluten kan de godt være lidt mere skrøbelige end almindelig pasta – undgå derfor at vende alt for meget rundt i nudlerne, efter de er kogt, så får du det flotteste resultat.
Når du skal ordne grapefrugten, så start med at skære den i 8 både. Skær dernæst frugtbådene fra deres skræller, og skær så de saftige både op i mindre stykker. På den måde undgår man det ubehagelige, direkte møde mellem grapehinde og smagsløg, og man spilder også langt mindre af frugten. Til opskriften i dag skal du dog lade 2-3 både beholde skrællen på, fordi du kun skal bruge saften fra dem.
1. Sæt vand over til soja-fettuccine, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og grapefrugten som angivet i ingredienslisten. Sæt 2-3 grapebåde til side til at presse. Vend resten af grapestykkerne, al bladsellerien, gulerødderne, skalotteløget og agurketernene sammen i en stor skål.
3. Sæt fettuccinen over i en gryde med spilkogende vand, og tilsæt salt. Sænk varmen, og lad den trække på kogepunktet i 6-8 min., til den er al dente. Afdryp i en sigte.
4. Lav en dressing af peanutbutter, 2-3 spsk. grapesaft, 3 spsk. olie, 3 spsk. soja eller tamari og 3-4 spsk. vand. Juster konsistensen med vand – dressingen skal ikke være for tyk. Smag til med en lille smule salt.
5. Vend dressingen sammen med de friske grøntsager.
6. Afrdyp pastaen, og vend den forsigtigt sammen med grøntsagerne.
Servering
Anret den friske salat med soja-fettuccine og peanutbutterdressing i dybe tallerkener, top med chiliringe, og nyd.
