Frisk spaghetti med squash, tomat, parmesan og wasabina
Opskrift
Ingredienser
-
1 flaske mosede tomater
-
2 bakker cherrytomater (i kvarte)
-
2 pakker frisk fuldkornsspaghetti
-
1 stykke parmesan
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: I denne uge er der wasabina i din kasse. Wasabina er en fin, lysegrøn sennepssort med tætte, krøllede blade, der (som navnet antyder) smager af wasabi. Skær de groveste stængler af wasabinaen, og kasser dem, før du skærer resten i mundrette stykker.
1. Sæt vand over til pasta, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
3. Varm en stor pande (eller en bredbundet gryde) godt op, og tilsæt lidt olie. Kom squashskiverne på, og steg dem let gyldne i 3-4 minutter.
4. Tilsæt finthakket hvidløg til panden, og steg det et minut eller to. Hæld mosede tomater på, kog op, og lad det småsimre i 5-7 minutter.
5. Vend imens wasabinaen med cherrytomaterne, og dryp med lidt eddike, olivenolie, salt og sort peber.
6. Kom spaghettien i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i ca. 3 minutter. Afdryp.
7. Kom spaghettien i squash-tomatsaucen, og vend godt rundt. Smag til med salt og peber.
Servering
Anret pastaretten i dybe tallerkener, riv parmesan over, og top med wasabina og tomat.
