Friske forårsruller med avocado, forårsløg, ris og peanutsauce
Ingredienser
- 1 pose hvide jasminris
- 1 pose jordnødder
- Resten af gulerødderne
- 1 avocado
- 2 forårsløg
- 1 broccoli
- 2 breve peanutbutter
- 2 pakker rispapir
Tjek at du selv har
- Salt
- Eddike (fx æble- eller risvineddike)
- Sukker
- Evt. soja
I dag skal du lave friske vietnamesiske forårsruller med rispapir. Sådan gør du: Fyld et fad med lunkent vand – fx kan du blande 4 dl koldt vand med 2 dl kogende vand fra en elkedel. Dyp 1 stykke rispapir ad gangen i vandet i 3-4 sek., til det er vådt, men stadig stift. Læg det på din tallerken, og læg lidt af fyldet i en stribe på midten – nu skulle papiret gerne være så gennemvædet, at det kan rulles sammen. Fold siderne ind over fyldet, og rul så sammen.
Sæt vand over til ris og rispapir, og skyl risene samt alt grønt.
Sæt risene over i 3 dl letsaltet, kogende vand, og kog dem under låg ved svag varme i ca. 14 min.
Smag risene til med 2-3 tsk. eddike, 1 tsk. sukker og evt. lidt mere salt inden servering.
Rist jordnødderne på en tør pande, til de er gyldne. Hak dem groft, og kom dem i en skål til servering.
Skræl gulerødderne, og skær dem i tynde tændstikker eller riv dem groft. Skræl og udsten avocadoen, og skær avocadokødet i skiver. Snit forårsløgene fint, og kom alle grøntsagerne på et fad til servering. Del broccolien i buketter, og skær buketterne i kvarte. Skræl stokken, og skær den i stænger.
Rør peanutbutteren med 3-4 spsk. vand og 2-3 tsk. eddike. Justér evt. konsistensen med lidt mere vand – saucen skal være tyndtflydende.
Varm olie op på panden fra jordnødder, og steg broccolien ved høj varme, til den er brunet og sprødmør, 2-3 min. Krydr med salt eller evt. soja, hvis du har.
Sæt hele herligheden på bordet. Fyld rispapiret med grøntsager, peanutsauce, ristede jordnødder og evt. ris, og rul sammen. Spis evt. overskydende fyld til ved siden af.
