Friske forårsruller med avocado, svampe, mukimamebønner og tamari-sojasauce
Ingredienser
- Resten af gulerødderne
- 1 avocado
- 1 mini-agurk
- ½-1 bundt mynte
- ½-1 rød chili
- 1 bakke shiitake-svampe
- 1 bakke brune champignoner i skiver
- 1 pose mukimamebønner
- 1 brev ristet sesam
- ½-1 pakke risnudler
- 1 brev tamari-sojasauce
- 2 pakker rispapir
Tjek at du selv har
- Olie (fx kokos- eller olivenolie)
- Salt
I dag skal du lave friske vietnamesiske forårsruller med rispapir. Sådan gør du:
Fyld et fad med vand – brug fx et tærtefad. Dyp 1 stykke rispapir ad gangen i vandet i 3-4 sek., til det er vådt, men stadig stift. Læg det på din tallerken, og læg lidt af fyldet i en stribe på midten – nu skulle papiret gerne være så gennemvædet, at det kan rulles sammen. Fold siderne ind over fyldet, og rul så sammen.
Sæt vand over til nudler, og skyl alt grønt.
Skræl og skær gulerødder i tynde tændstikker (eller riv dem groft). Fjern skræl og sten fra avocado, og skær avocadokødet i skiver. Skær agurk i tynde tændstikker. Snit mynte groft, og skær chili i tynde ringe. Kom det hele på et fad til servering.
Skær shiitake-svampe i kvarte.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg shiitake-svampe, champignoner og mukimamebønner i 6-8 min., til svampene er helt bløde. Tilsæt sesamfrø, og smag til med salt.
Tilsæt nudlerne til en gryde med rigeligt, saltet, spilkogende vand, sluk for varmen, og lad dem trække i vandet i 3 min. Skyl dem under den kolde hane, og afdryp i en sigte.
Kom tamari-soja i en skål. Fyld et fad eller en dyb tallerken med vand til rispapiret.
Sæt det hele på bordet (se køkkentip). Fyld rispapir med frisk grønt, mynte, nudler, mukimamebønner og svampe, og rul sammen. Dyp rullerne i tamari-soja, og spis med fingrene. Spis evt. overskydende fyld ved siden af.
