Friske forårsruller med peanutbutter-dressing, mynte og frisk grønt
Opskrift
Ingredienser
-
½ rød chili (i tynde ringe)
-
½ miniromainesalat (fintsnittet)
-
½ pakke brune risnudler
-
1 pose peanutbutter
-
1 brev tamari
-
1 pakke rispapir
-
½ bundt koriander (groft hakket)
Tjek at du selv har
-
olie (fx sesamolie)
-
salt
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennoter: I dag skal du lave en let og superhurtig ret – friske vietnamesiske forårsruller. Det er heldigvis ganske nemt!
Fyld et fad eller en skål (jeg plejer at bruge et tærtefad) med lunkent vand – du kan fx blande 4 dl koldt vand med 2 dl kogende vand fra en elkedel. Dyp 1 stykke rispapir ad gangen i vandet i 5-10 sekunder, til det lige er vådt, men stadig ret stift. Læg det på din tallerken, og kom lidt af fyldet i en stribe på midten. Nu skulle papiret gerne være blevet helt blødt. Fold siderne ind over fyldet, og rul sammen. Nyd at spise dem med fingrene!
1. Skyl og klargør grøntsagerne, mynten og limen som angivet i ingredienslisten. Anret gulerødder, mynte, agurk, chili og romaine på et fad eller i skåle til servering.
2. Kog ½ liter vand op med lidt salt i en gryde. Tilsæt nudlerne, sænk varmen, og lad dem trække på kogepunktet i 3 min. Afdryp dem i en sigte.
3. Rør en dressing af peanutbutter, tamari, 2-3 spsk. olie (fx sesamolie), saften af ½-1 lime, ½ spsk. sukker, ½ dl vand, en smule salt og finthakket citrongræs – juster konsistensen med vand efter behov. Dressingen skal være tyndtflydende som en dip.
Servering
Sæt rispapir, et fad lunkent vand (se køkkennote), grønt fyld, nudler og peanutbutter-dressing på bordet. Fyld rispapiret med grønt, dressing og koriander, og rul sammen.
