Friske forårsruller med cremet avocado, ris, mukimamebønner og gomadip
Ingredienser
- 1 pose hvide jasminris
- Alle gulerødderne
- ½ rød spidskål
- 1 bundt forårsløg
- 1 lime
- 1 pose mukimamebønner
- 1 pose gomadressing
- 1 rulle avocadospread
- 1 pakke rispapir
Tjek at du selv har
- Olie (fx kokos- eller olivenolie)
- Salt
- Sukker
- Eddike (fx ris- eller æbleeddike)
- Evt. soja
Sæt vand over til ris og rispapir, og skyl ris samt frugt og grønt. Tag avocadospread ud fra køl.
Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Skær gulerødder i tændstiktynde stave, eller riv dem groft. Snit spidskål i tynde strimler, og snit forårsløg fint. Skær lime i både. Anret i bunker på et fad.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg mukimamebønner ved middel varme 3-4 min., til de er gennemvarme. Krydr med lidt limesaft og salt eller soja, hvis du har.
Kom gomadressing og avocadospread i en skål.
Sæt det hele på bordet. Fyld rispapiret (se køkkentip) med frisk grønt, mukimamebønner, cremet avocado, limesaft og evt. ris, og rul sammen. Dyp rullerne i gomadressing. Spis evt. overskydende fyld til ved siden af.
