Friske forårsruller med cremet avocado, ris, mukimamebønner og gomadip
Ingredienser
- 1 pose hvide jasminris
- Alle gulerødderne
- ½ rød spidskål
- 1 bundt forårsløg
- 1 lime
- 1 pose mukimamebønner
- 1 pose gomadressing
- 1 rulle avocadospread
- 1 pakke rispapir
Tjek at du selv har
- Olie (fx kokos- eller olivenolie)
- Salt
- Sukker
- Eddike (fx ris- eller æbleeddike)
- Evt. soja
Sådan bruger du rispapir: Fyld et fad med lunkent vand – fx kan du blande 4 dl koldt vand med 2 dl kogende vand fra en elkedel. Dyp 1 stykke rispapir ad gangen i vandet i 3-4 sek., til det er vådt, men stadig stift. Læg det på din tallerken, og læg fyldet i en stribe på midten – nu skulle papiret gerne være så gennemvædet, at det kan rulles sammen. Fold siderne ind over fyldet, og rul så sammen.
Sæt vand over til ris og rispapir, og skyl ris samt frugt og grønt. Tag avocadospread ud fra køl.
Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Smag risene til med eddike [1/2p: 2-3 tsk. | 3/4p: 3-4 tsk.], sukker [1/2p: 1 tsk. | 3p: 1-2 tsk. | 4p: 2-3 tsk.] og evt. lidt mere salt inden servering.
Skær gulerødder i tændstiktynde stave, eller riv dem groft. Snit spidskål i tynde strimler, og snit forårsløg fint. Skær lime i både. Anret i bunker på et fad.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg mukimamebønner ved middel varme 3-4 min., til de er gennemvarme. Krydr med lidt limesaft og salt eller soja, hvis du har.
Kom gomadressing og avocadospread i en skål.
Sæt det hele på bordet. Fyld rispapiret (se køkkentip) med frisk grønt, mukimamebønner, cremet avocado, limesaft og evt. ris, og rul sammen. Dyp rullerne i gomadressing. Spis evt. overskydende fyld til ved siden af.
