Friske forårsruller med stegte svampe, kinesisk purløg og peanutbutterdip
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 mini-agurk
- ½ batavia-salat
- Alle gulerødderne
- 1 bundt kinesisk purløg
- 1 bakke brune champignoner
- 1 pose jordnøddesmør
- ½ citron
- 1 pakke rispapir
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesam- eller olivenolie)
- Salt
Friske forårsruller er lækkert! Sådan gør du:
Fyld et fad eller en skål med lunkent vand (jeg plejer at bruge et tærtefad). Dyp 1 stykke rispapir ad gangen i vandet i 3-4 sek., til det er helt vådt, men stadig lidt stift. Læg det på din tallerken, og læg lidt af fyldet i en stribe på midten. Nu skulle papiret gerne være blevet gennemvædet og blødt. Fold siderne ind over fyldet, og rul så sammen. Spis dem med fingrene!
Sæt vand over til ris, og skyl risene samt frugt og grønt. Børst svampene fri for jord.
Sæt risene over i 4 dl letsaltet, kogende vand, og kog dem under låg ved svag varme i ca. 35 min.
Skær agurken i tynde stave, og snit salaten fint. Skær gulerødderne i tynde tændstikker, eller riv dem groft. Snit purløget fint, og anret det hele på et fad til servering.
Skær svampene i kvarte. Varm olie op på en pande, og steg svampene ved høj varme, til de er brunede, 1-2 min. Krydr med lidt salt.
Lav en dip af jordnøddesmør, 2-3 spsk. vand og 2-3 spsk. citronsaft. Justér evt. konsistensen med lidt mere vand – dippen skal være flydende.
Sæt rispapir, et fad med lunkent vand (se køkkentip), sprøde grøntsager, stegte svampe og peanutbutterdip på bordet. Dyp rispapiret i vand, fyld det med grønt, stegte svampe, purløg og evt. lidt ris, og rul dem sammen. Dyp i peanutbutterdip, og nyd resterende grønt og ris ved siden af.
