Friske forårsruller med peanutbuttersauce
Ingredienser
- 4 lime
- 2 poser jordnøddesmør
- 2 grønne peberfrugter
- 2 bundter forårsløg
- 1 spidskål
- 2 snackagurker
- 2 pakker tæmpeh-tern
- 1-2 breve bangkok-krydderi
- 2 poser mukimamebønner
- 2 pakker rispapir
- 2 poser peanuts
Tjek at du selv har
- Olie (fx rapsolie)
- Salt
- Soja
I dag skal du lave friske forårsruller med rispapir. Sådan gør du: Fyld et fad med lunkent vand – fx kan du blande 4 dl koldt vand med 2 dl kogende vand fra en elkedel. Dyp 1 stykke rispapir ad gangen i vandet i 3-4 sek., til det er vådt, men stadig stift. Læg det på din tallerken, og læg lidt af fyldet i en stribe på midten – nu skulle papiret gerne være så gennemvædet, at det kan rulles sammen. Fold siderne ind over fyldet, og rul så sammen.
Sæt borlottibønner i blød i rigeligt vand i en skål, og opbevar dem på køl til dag 3.
Skyl frugt og grønt.
Halvér to limefrugter. Rør jordnøddesmør med saften af 2 lime, 2 spsk. vand og 6 spsk. soja.
Skær peberfrugt i tynde strimler, og snit forårsløg fint. Snit spidskål fint (evt. på et mandolinjern), og skær de sidste limefrugter i både. Skær agurk i tændstiktynde stave. Kom det hele på et fad til servering.
Varm olie op i en wok eller på en rummelig pande, og steg tæmpeh ved middel varme i 3-4 min.
Tilsæt 1 brev bangkok-krydderi og mukimamebønner, og lad det stege sammen i 1-2 min. Smag evt. til med mere bangkok-krydderi.
Sæt det hele på bordet. Fyld rispapir med tæmpeh, frisk grønt, peanutbuttersauce, peanuts og limesaft, og rul sammen (se køkkentip). Spis evt. overskydende fyld ved siden af.
