Friske forårsruller med peanutbuttersauce og stegte radiser
Ingredienser
- 1 pose brune basmatiris
- Alle gulerødderne
- 1 agurk
- ½-1 bundt mynte
- 3 bundter radiser
- 1 bakke brune champignoner i skiver
- 2 breve peanutbutter
- 1 brev sesamfrø
- 2 pakker rispapir
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesam- eller olivenolie)
- Salt eller soja
- Eddike (fx risvin- eller hvidvinseddike)
- Sukker
I dag skal du lave friske vietnamesiske forårsruller med rispapir. Sådan gør du: Fyld et fad med lunkent vand – fx kan du blande 4 dl koldt vand med 2 dl kogende vand fra en elkedel. Dyp 1 stykke rispapir ad gangen i vandet i 4-5 sek., til det er vådt, men stadig stift. Læg det på din tallerken, og læg lidt af fyldet i en stribe på midten – her skulle papiret gerne være så gennemvædet, at det kan rulles sammen. Fold siderne ind over fyldet, og rul så sammen.
Sæt vand over til ris og rispapir. Skyl risene samt al grønt.
Sæt risene over i 7½ dl letsaltet, kogende vand, og kog dem under låg ved svag varme i ca. 35 min.
Skær gulerødderne i tynde tændstikker, eller riv dem groft. Skær agurken i tynde stave, pluk mynten, og snit den groft.
Skær toppene af radiserne, men gem dem til senere. Skær et bundt radiser i tynde skiver, og skær resten i både. Anret skiver af radise, gulerødder, agurk og mynte på et fad til servering.
Rør peanutbutteren med 3-4 spsk. vand og 3-4 tsk. eddike. Justér evt. konsistensen med lidt mere vand – saucen skal være tyndtflydende.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg radise-bådene og champignonskiverne ved høj varme 1-2 min. Tilsæt radise-toppene, og steg videre 1-2 min. Tilsæt halvdelen af sesamfrøene, steg endnu et minut, og smag til med salt eller soja, og lidt eddike.
Vend de kogte ris med resten af sesamfrøene, lidt af gulerødderne og lidt af agurken, og smag til med salt, ½-1 tsk. sukker og 1-2 tsk. eddike.
Kom hele herligheden på bordet (se køkkentip). Fyld rispapir med grøntsager, stegte radiser, peanutsauce, og evt. lidt af den tilsmagte ris, og rul sammen. Spis resten af risene til.
