Friske forårsruller med spidskål, salat, chili, jordnødder og tamari
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke brune jasminris
-
Halvdelen af gulerødderne (i tynde strimler eller revet groft)
-
½ rød chili (i tynde ringe)
-
½ bundt koriander (plukket)
-
½-1 pose jordnødder
-
1 pakke rispapir
-
½ lime
-
1 brev tamari
Tjek at du selv har
-
olie (fx kokos- eller sesamolie)
-
salt
Sådan gør du
Køkkennote: Friske forårsruller laves ved at væde tørret rispapir og folde det om fyldet, lige inden det spises. Sådan gør du:
Fyld et fad eller en skål med lunkent vand (jeg plejer at bruge et tærtefad) – du kan fx blande 4 dl koldt vand med 2 dl kogende vand. Dyp 1 stykke rispapir ad gangen i vandet i 3-4 sek., til det er helt vådt, men stadig stift. Læg det på din tallerken, og læg lidt af fyldet i en stribe på midten. Nu skulle papiret gerne være blevet gennemvædet og blødt. Fold siderne ind over fyldet, og rul så sammen. Nyd at spise dem med fingrene!
HUSK
Til i morgen: Hæld iblødsætningsvandet fra kidneybønnerne, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, 30-45 min. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 min. Opbevar bønnerne i kogevandet på køl til dag 3.
1. Sæt vand over til ris, gerne i en elkedel.
2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem derefter over i 2½ dl letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 min. Lad risene hvile i 5 min.
3. Skyl og klargør grøntsagerne, chilien, limefrugten og korianderen som angivet i ingredienslisten. Anret gulerødder, salat, chili og koriander i separate bunker på et fad.
4. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg spidskålen ved høj varme i 3-4 min., til den branker ved kanterne.
5. Rist jordnødderne på en tør, varm pande i et par minutter, til de er gyldne.
Servering
Sæt et fad med lunkent vand på bordet (se køkkennote). Dyp rispapiret i vand, og fyld det med gulerødder, salat, stegt kål, koriander, chili og ris. Dryp med limesaft, dyp i tamari, og nyd.
