Friske forårsruller med stegt tofu, frisk hvidløg, koriander og tamari
Opskrift
Ingredienser
-
Halvdelen af gulerødderne (i tændstiktynde stave)
-
1 madagurk (i tændstiktynde stave)
-
3 paraguayos (i tynde både)
-
½ frisk hvidløg med skaft (den grønne del i tynde skiver – den hvide del gemt til dag 3)
-
1 bundt koriander (plukket groft)
-
1 pakke marineret tofu
-
1 brev tamari
-
1 pakke rispapir
Tjek at du selv har
-
olie (fx sesam- eller olivenolie)
-
salt
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennote: I dag skal du lave en frisk og skøn ret – friske vietnamesiske forårsruller. Det er heldigvis ganske let!
Fyld et fad eller en skål (jeg plejer at bruge et tærtefad) med lunkent vand – du kan fx blande 4 dl koldt vand med 2 dl kogende vand fra en elkedel. Dyp 1 stykke rispapir ad gangen i vandet i 10-15 sek., til det bliver lidt blødt, men stadig holder formen. Læg det på din tallerken, og læg lidt af fyldet i en stribe på midten. Fold siderne ind over fyldet, og rul så sammen. Nyd dem med fingrene!
HUSK
Til i morgen: Hæld iblødsætningsvandet fra borlottibønnerne, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, 30-45 min. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 min. Opbevar bønnerne i kogevandet på køl til dag 3.
1. Skyl og klargør grøntsagerne, limefrugten, paraguayos og korianderen som angivet i ingredienslisten. Anret det hele i små bunker på et fad til servering.
2. Skær tofuen i skiver a 1 cm. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg tofuen gylden på begge sider, 5-6 min. i alt.
3. Rør en dressing af tamari, 3 spsk. olie, 1 spsk. sukker, lidt limesaft og lidt salt. Smag til.
Servering
Sæt rispapir, et fad lunkent vand, grønt fyld, marineret tofu og tamaridressing på bordet. Fyld rispapiret med grønt, tofu og dressing, og fold sammen (se køkkennote). Spis evt. overskydende fyld ved siden af.
