Friske forårsruller med stegte østershatte, chili og peanutbutter-dressing
Opskrift
Ingredienser
-
Resten af gulerødderne (i tændstiktynde stave)
-
½ hjertesalat (snittet fint)
-
½-1 rød chili (i tynde ringe)
-
1 pose jordnødder
-
1 brev peanutbutter
-
1 brev tamari
-
1 pakke rispapir
Tjek at du selv har
-
olie (fx sesam- eller olivenolie)
-
salt
Sådan gør du
Køkkennote: I dag skal du lave en frisk, let og superhurtig ret – friske vietnamesiske forårsruller. Det er heldigvis ganske nemt!
Fyld et fad eller en skål (jeg plejer at bruge et tærtefad) med lunkent vand – du kan fx blande 4 dl koldt vand med 2 dl kogende vand fra en elkedel. Dyp 1 stykke rispapir ad gangen i vandet i 3-4 sekunder, til det er helt vådt, men stadig stift. Læg det på din tallerken, og læg lidt af fyldet i en stribe på midten. Nu skulle papiret gerne være blevet gennemvædet og blødt. Fold siderne ind over fyldet, og rul så sammen. Nyd at spise dem med fingrene!
1. Sæt vand over til rispapir, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og mynten som angivet i ingredienslisten.
3. Anret agurke- og gulerodsstave samt snittet hjertesalat og mynteblade i separate bunker på et fad, og kom chiliringene i en lille skål.
4. Rist jordnødderne på en tør pande, til de er gyldne, og hak dem derefter groft.
5. Lav en sauce af peanutbutter, tamari, 3 spsk. olie, 2-3 spsk. eddike og 3-4 spsk. vand. Juster evt. konsistensen med mere vand – dressingen skal være flydende.
6. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg østershattene ved høj varme, til de tager lidt farve, 2-3 min. Krydr med salt.
Servering
Sæt rispapir, et fad med lunkent vand (se køkkennote), grønt fyld, chiliringe, stegte svampe og peanutbutter-dressing på bordet. Fyld rispapiret med grøntsager, chiliringe, stegte svampe og ristede jordnødder. Dryp med dressing, og rul sammen.
