Friske forårsruller med stegte østershatte, chili og peanutbutter-dressing
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune jasminris
-
½ hjertesalat (snittet fint)
-
½-1 rød chili (halvdelen i tynde ringe, resten hakket fint)
-
1 pose jordnødder
-
1 brev peanutbutter
-
1 brev tamari
-
2 pakker rispapir
Tjek at du selv har
-
olie (fx sesam- eller olivenolie)
-
salt
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: I dag skal du lave en frisk, let og superhurtig ret – friske vietnamesiske forårsruller. Det er heldigvis ganske nemt!
Fyld et fad eller en skål (jeg plejer at bruge et tærtefad) med lunkent vand – du kan fx blande 4 dl koldt vand med 2 dl kogende vand fra en elkedel. Dyp 1 stykke rispapir ad gangen i vandet i 3-4 sekunder, til det er helt vådt, men stadig stift. Læg det på din tallerken, og læg lidt af fyldet i en stribe på midten. Nu skulle papiret gerne være blevet gennemvædet og blødt. Fold siderne ind over fyldet, og rul så sammen. Nyd at spise dem med fingrene!
1. Sæt vand over til ris og rispapir, fx i en elkedel.
2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 5 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 min. Lad risene hvile i 5 min., og smag til med salt inden servering.
3. Skyl og klargør grøntsagerne og mynten som angivet i ingredienslisten.
4. Anret agurke- og gulerodsstave samt snittet hjertesalat og mynteblade i separate bunker på et fad, og kom chiliringene i en lille skål.
5. Rist jordnødderne på en tør pande, til de er gyldne, og hak dem derefter groft.
6. Lav imens en sauce af peanutbutter, tamari, 3 spsk. olie, 2-3 spsk. eddike og 3-4 spsk. vand. Juster evt. konsistensen med mere vand – dressingen skal være flydende.
7. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg østershattene ved høj varme, til de tager lidt farve, 2-3 min. Krydr med salt.
8. Vend de kogte ris med den hakkede chili, lidt af myntebladene og lidt af gulerodsstavene. Smag salaten til med salt og lidt eddike, anret på et fad, og drys med de ristede jordnødder.
Servering
Sæt rispapir, et fad med lunkent vand (se køkkennote), grønt fyld, chiliringe, stegte svampe, peanutbutter-dressing og rissalat på bordet. Fyld rispapiret med grøntsager, chiliringe og stegte svampe, dryp med dressing, og rul sammen. Spis rissalaten til.