Gnocchetti med grønne bønner, spinat, selleri og mozzarellasalat
Opskrift
Ingredienser
-
1 bæger mozzarella
-
½ rød batavia-salat (i grove stykker)
-
1 pose solsikkekerner
-
1 bæger skåret grønt (selleri og rosmarin)
-
1 pakke gnocchetti
-
1 brev honning
-
1 skalotteløg (hakket fint)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
eddike (fx balsamico eller æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Hvis du gerne vil have dine grøntsager lidt mere saftige, kan du godt slippe af sted med at tilsætte 1-2 dl vand til panden, lige efter du har stegt dine løg. Lad det simre i 1-2 min., inden du smager til.
1. Dræn vandet fra mozzarellaen, og lad den temperere lidt på køkkenbordet.
2. Skyl og klargør alle grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Kom batavia-salaten i en skål.
3. Kom de grønne bønner i en lille gryde med 2 dl kogende, saltet vand, og damp dem i 3-4 min. Afdryp.
4. Rist solsikkekernerne gyldne på en tør pande. Hak dem groft, og læg dem til side.
5. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg selleri, rosmarin og bønner ved middel varme i 4-5 min., til sellerien er gylden.
5. Varm imens en anden pande op, tilsæt olie, og steg gnocchierne ved middel varme i 5-6 min., til de er gyldne og sprøde.
7. Rør imens en dressing af 4-5 spsk. olie, 1-2 tsk. honning, 3-4 spsk. eddike og lidt salt. Tilsæt de ristede solsikkekerner til dressingen, og vend den sammen med batavia-salaten. Bryd mozzarellaen over salaten.
8. Tilsæt skalotteløg, hvidløg og spinat til panden med selleri, og steg i yderligere 2-3 min., til løgene er møre. Smag til med lidt salt og masser af peber.
Servering
Anret gnocchetti i en dyb tallerken, og top med stegte grønne bønner og selleri. Spis batavia-salaten med mozzarella ved siden af.
