Frittata med porre, hvidløgsstegte rejer, tomat og karse
Opskrift
Ingredienser
-
1 porre (i tynde ringe – både det hvide og grønne)
-
Alle pastinakkerne (i små tern)
-
8 æg
-
1 pose kartofler (evt. skuret)
-
1 eller 2 pakker store rejer
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
mælk
-
smør
Sådan gør du
Køkkennoter: Har du ikke en pande, der kan gå i ovnen, kan du bage frittataen i et ildfast fad. Kom blot den stegte porre og pastinak over i fadet, inden du hælder æggemassen over, og sætter det i ovnen.
Rejerne skal kun have ganske kort tid ved høj varme. De er klar, når de har skiftet farve fra grå til lyserød.
1. Tænd ovnen på 225 grader.
2. Skyl og klargør porre, pastinakker, hvidløg og kartofler som angivet i ingredienslisten.
3. Sæt vand over til kartofler, fx i en elkedel.
4. Kom porre og pastinak på en pande med et låg og et håndtag, der kan tåle at komme i ovnen (se køkkennote), tilsæt lidt olie, og steg det i 3-4 minutter.
5. Pisk imens æggene sammen med ½ dl mælk eller vand samt lidt salt og peber.
6. Tilsæt halvdelen af hvidløget til panden med porre og pastinak, steg i yderligere 1-2 minutter, og krydr med salt og peber.
7. Kom imens kartoflerne i en gryde med kogende, saltet vand. Kog dem i ca. 20 minutter, og lad dem trække færdig i vandet, ca. 5 minutter.
8. Hæld æggemassen over porreringene og pastinakternene, og ryst panden, så massen fordeler sig. Læg låg på panden, sæt den i ovnen, og bag frittataen i ca. 20 minutter, til den er gylden, fast og gennembagt.
9. Skyl og klargør imens tomater og karse som angivet i ingredienslisten. Kom tomatternene og den klippede karse i hver sin skål.
10. Varm en stor pande godt op, og steg rejerne ved høj varme i lidt olivenolie, 1-2 minutter (se køkkennote). Tilsæt resten af hvidløget det sidste ½ minut af stegetiden, og krydr med salt og peber.
Servering
Server frittataen toppet med tomater, rejer og karse, og spis lune kartofler til, fx med lidt smør og et drys karse.
