Frittata med pastinak, hvidløgsstegte rejer og tomat
Opskrift
Ingredienser
-
Alle pastinakkerne (i små tern)
-
2 æg
-
1 pose kartofler (evt. skuret)
-
1 pakke store rejer
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
mælk
-
smør
Sådan gør du
Køkkennoter: Har du ikke en pande, der kan gå i ovnen, kan du bage frittataen i et ildfast fad. Kom blot den stegt løg og pastinak over i fadet, inden du hælder æggemassen over, og sætter det i ovnen.
Rejerne skal kun have ganske kort tid ved høj varme. De er klar, når de har skiftet farve fra grå til lyserød.
1. Tænd ovnen på 225 grader.
2. Skyl og klargør alle grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Kom tomatternene i en lille skål.
3. Sæt vand over til kartofler, fx i en elkedel.
4. Kom løg og pastinak på en pande med et låg og et håndtag, der kan tåle at komme i ovnen (se køkkennote), tilsæt lidt olie, og steg det i 3-4 minutter.
5. Pisk imens æggene sammen med 1-2 spsk. mælk eller vand samt lidt salt og peber.
6. Tilsæt halvdelen af hvidløget til panden med løg og pastinak, steg i yderligere 1-2 minutter, og krydr med salt og peber.
7. Kom imens kartoflerne i en gryde med kogende, saltet vand. Kog dem i ca. 15 minutter, og lad dem trække færdig i vandet, ca. 5 minutter.
8. Hæld æggemassen over løgbådene og pastinakternene, og ryst panden, så massen fordeler sig. Læg låg på panden, sæt den i ovnen, og bag frittataen i ca. 20 minutter, til den er gylden, fast og gennembagt.
9. Når der er ca. 5 minutter tilbage af frittataens bagetid: Varm en stor pande godt op, og steg rejerne ved høj varme i lidt olivenolie, 1-2 minutter (se køkkennote). Tilsæt resten af hvidløget det sidste ½ minut af stegetiden, og krydr med salt og peber.
Servering
Anret frittataen toppet med tomater og rejer, og spis lune kartofler til, fx med lidt smør.
