Frittata med spinat, pebersalsa og bacon
Opskrift
Ingredienser
-
1 stykke røget bacon
-
½ fennikel (i tynde skiver)
-
1 portion kogte kartofler (kogt dag 1 – i skiver)
-
2 æg
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx balsamico)
Sådan gør du
Køkkennote: Hvis du ikke har en pande, der kan tåle at komme i ovnen, kan du tilberede frittataen færdig i et ovnfast fad.
1. Tænd ovnen på 200 grader.
2. Skær baconen i tern, og læg dem på en bageplade med bagepapir. Bag det i ovnen, til det er godt sprødt, ca. 15 minutter.
3. Skyl og klargør imens grøntsagerne og chilien som angivet i ingredienslisten. Skær de kogte kartofler fra dag 1 i skiver.
4. Vend peberfrugt med rødløg, chili og 1 fed hvidløg, og smag til med salt, peber og 1 tsk. eddike.
5. Varm 1 tsk. olivenolie op på en pande, som kan tåle at komme i ovnen. Steg squash, fennikel og 1 fed hvidløg i et par minutter. Tilsæt kartoffelskiver og spinat, og steg, til spinaten falder lidt sammen, 1-2 minutter.
6. Pisk imens æggene sammen, og krydr med salt og peber. Hæld æggemassen på panden, og vend rundt, så fyldet fordeler sig. Stil panden i ovnen, og steg frittataen, til æggemassen er fast og gylden.
Servering
Top frittataen med peberfrugtsalsa og bacon, og nyd.
