Frittata med sprød bacon, gulerodssalat og lunt rugbrød
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke røget bacon (i tern)
-
2 bladselleri (i skiver)
-
8 æg
-
1 bakke cherrytomater (i halve)
-
2 pakker rugbrød
-
Alle gulerødderne (skuret og i tynde strimler, fx på et mandolinjern)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike
-
mælk
Sådan gør du
Køkkennote: Frittata betyder 'stegt' på italiensk, og det er også den væsentlige forskel på den og fx omeletter og tortillaer – nemlig at æggemassen skal steges på panden, så den får stegeskorpe. En anden forskel er, at frittata altid bliver bagt færdig i ovnen. Hvis du ikke har en pande, der kan gå i ovnen, kan du dog færdiggøre frittataen på komfuret. Sænk i så fald varmen til laveste blus, læg låg over panden, og lad massen tilberede færdig i ca. 10 minutter. Alternativt kan du komme fyld og æggemasse i et ovnfast fad og bage frittataen færdig i ovnen.
1. Tænd ovnen på 225 °C, og find en pande frem med et låg og et håndtag, der kan tåle at komme i ovnen (se køkkennote).
2. Skyl og klargør løg og bladselleri som angivet i ingredienslisten.
3. Varm en pande op med en smule olie.
4. Skær baconen i tern, og steg ternene sprøde og gyldne på panden. Tag dem af panden, og læg dem på en tallerken indtil servering.
5. Kom løg og bladselleri på panden, og steg det i baconfedtet, 3-4 min. Tilsæt evt. lidt mere olie om nødvendigt. Krydr med salt og peber.
6. Pisk æggene sammen med ½ dl mælk eller vand og lidt salt og peber.
7. Hæld æggemassen over løg og bladselleri, og ryst panden, så massen fordeler sig. Læg låg på panden, sæt den i ovnen, og bag æggekagen i ca. 20 min, til den er gylden, fast og gennembagt.
8. Skyl og klargør imens gulerødderne, rucolaen og cherrytomaterne som angivet i ingredienslisten. Kom cherrytomaterne i en skål til servering.
9. Lun brødskiverne i ovnen sammen med frittataen de sidste 4-5 min.
10. Vend gulerodsstrimler med rucola, olivenolie, lidt eddike, salt og peber.
Servering
Server frittataen toppet med sprødstegt bacon og cherrytomater. Spis lunt rugbrød og gulerodssalat med rucola til.
