Frittata med gedeost, spinat og tomat serveret med perlebygsalat
Ingredienser
- 2 poser perlebyg
- 2 løg
- 2 bundter new zealand-spinat
- 1 kvist rosmarin
- 4 tomater
- 2 bakker æg
- 2 ruller gedeost
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Frittata betyder ’stegt’ på italiensk, og det er også den væsentligste forskel på den og fx omeletter og tortillaer: At æggemassen steges lidt på panden, så den får stegeskorpe. En anden forskel er, at frittata altid bliver bagt færdig i ovnen.
Hvis du ikke har en pande, der kan gå i ovnen, kan du færdiggøre frittataen på komfuret. Sænk varmen til laveste blus, læg låg på panden, og lad massen tilberede færdig i ca. 15 min. Alternativt kan du komme æggemassen i et ovnfast fad og bage frittataen færdig i ovnen.
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og sæt vand over til perlebyg. Skyl perlebyg samt alt grønt.
Kom perlebyg i en gryde, dæk den med kogende vand, og kog den mør under låg i 10-15 min. Hæld vandet fra.
Pil og skær løg i tynde skiver. Snit spinatstilke fint, og snit spinatblade groft (tag 3-4 blade fra til perlebygsalat). Pluk og hak rosmarin groft. Skær tomat i grove stykker.
Varm olie op på en pande, som kan tåle at komme i ovnen (se køkkentip), og sautér løg og rosmarin, til løget er næsten mørt, 2-3 min. Krydr med lidt salt undervejs.
Pisk imens æg let sammen i en skål, og krydr med salt og peber.
Tilsæt spinat og halvdelen af tomaterne til panden, og steg i yderligere 2-3 min.
Skru lidt op under panden, tilsæt æggeblanding, og steg, til den begynder at sætte sig i kanterne, 1-2 min.
Bryd gedeost i mindre stykker, og fordel den over æggemassen på panden. Sæt panden i ovnen, og bag frittataen i 15-20 min., til den er fast og gennembagt.
Snit 3-4 spinatblade fint. Vend spinat sammen med kogt perlebyg og resten af tomaterne, og smag til med salt, 3-4 spsk. olivenolie og 3-4 tsk. eddike.
Anret frittata med perlebygsalat til.
