Frittata med gedeost, spinat og tomat serveret med kikærtesalat
Ingredienser
- 1 portion udblødte kikærter
- 1 løg
- 1 pose babyspinat
- 1 kvist rosmarin
- 1 tomat pr. person
- 2 æg pr. person
- 1 rulle gedeost
- 1 bundt bredbladet persille
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Frittata betyder ’stegt’ på italiensk, og det er også den væsentligste forskel på den og fx omeletter og tortillaer: At æggemassen steges lidt på panden, så den får stegeskorpe. En anden forskel er, at frittata altid bliver bagt færdig i ovnen.
Hvis du ikke har en pande, der kan gå i ovnen, kan du færdiggøre frittataen på komfuret. Sænk varmen til laveste blus, læg låg på panden, og lad massen tilberede færdig i ca. 15 min. Alternativt kan du komme æggemassen i et ovnfast fad og bage frittataen færdig i ovnen.
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og sæt vand over til kikærter. Skyl alt grønt.
Hæld iblødsætningsvand fra kikærter. Kom dem i en gryde med rigeligt kogende vand, og kog dem møre i 30-35 min. Hæld vandet fra, og lad dem dampe af i 2-3 min.
Pil og skær løg i tynde skiver. Snit spinat groft. Pluk og hak rosmarin groft. Skær tomat i grove stykker.
Varm olie op på en pande, som kan tåle at komme i ovnen (se køkkentip), og sautér løg og rosmarin, til løget er næsten mørt, 2-3 min. Krydr med lidt salt undervejs.
Pisk imens æg let sammen i en skål, og krydr med salt og peber.
Tilsæt spinat og halvdelen af tomaterne til panden, og steg i yderligere 2-3 min.
Skru lidt op under panden, tilsæt æggeblanding, og steg, til den begynder at sætte sig i kanterne, 1-2 min.
Bryd gedeost i mindre stykker, og fordel den over æggemassen på panden. Sæt panden i ovnen, og bag frittataen i 15-20 min., til den er fast og gennembagt.
Pluk og hak imens persille groft. Vend persille sammen med kogte kikærter og resten af tomaterne, og smag til med salt, olivenolie [1/2/3p: 1-2 spsk. | 4/5p: 3-4 spsk.] og eddike [1/2/3p: 1-2 tsk. | 4/5p: 3-4 tsk.].
Anret frittata med kikærtesalat til.
