Frittata med røget bacon, løg, søde kartofler og græsk basilikum
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke røget bacon
-
2 æg
-
1 brev dijonsennep
-
1 rød hjertesalat (delt i blade)
-
½-1 bundt græsk basilikum (klippet eller skåret groft)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
evt. muskatnød
Sådan gør du
Køkkennoter: Frittataen stammer fra Italien, og frittata betyder egentlig "at stege". En frittata er den italienske udgave af en spansk tortilla eller en dansk æggekage, der oftest indeholder stegte kartofler.
Du kan naturligvis vælge at færdigtilberede den over blusset, men jeg synes, at det giver et bedre resultat at bage den. Den bliver ikke branket i bunden, og den hæver op og bliver luftig af ovnens jævne varme.
Hvis du ikke har en pande, der kan gå i ovnen – altså en uden træ- eller plastikhåndtag – så hæld hele herligheden i et ovnfast fad, og bag frittataen i det.
1. Tænd ovnen på 180 °C varmluft.
2. Skyl og klargør rødløg, hvidløg og søde kartofler som angivet i ingredienslisten.
3. Find en pande frem, der kan gå i ovnen, og varm den op.
4. Skær baconen i små tern, kom en smule olivenolie på panden, og steg baconen flot gylden på panden, 3-4 min.
5. Kom sød kartoffel, rødløg og hvidløg med på panden, og sautér, til løgene er klare og kartoffelternene let møre, 8-10 min.
6. Pisk imens æggene sammen med 1 dl koldt vand, og krydr med salt, peber og evt. lidt friskrevet muskatnød.
7. Rør dijonsenneppen med 2-3 spsk. olivenolie og 1 spsk. koldt vand.
8. Hæld æggemassen på panden, og rør i den, så alt bliver flot fordelt. Kom panden i ovnen, og bag frittataen fast og gylden, ca. 15 min.
9. Skyl og klargør imens hjertesalaten og basilikummen som angivet i ingredienslisten.
10. Vend salatbladene med sennepsvinaigretten.
Servering
Nyd den varme frittata toppet med græsk basilikum, og spis den sprøde salat ved siden af.