Frittata med squash og agurkesalat med wasabina
Opskrift
Ingredienser
-
4 æg
-
1 bundt persille (plukket og snittet fint)
-
½-1 citron (i både)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Frittata betyder 'stegt' på italiensk, og det er også den væsentlige forskel på den og fx omeletter og tortillaer: at æggemassen skal steges på panden, så den får en stegeskorpe. En anden forskel er, at frittata altid bliver bagt færdig i ovnen. Har du ikke en pande, der kan gå i ovnen, kan du færdiggøre frittataen på komfuret. Sænk varmen til laveste blus, læg låg på panden, og lad massen tilberede færdig i ca. 10 min. Alternativt kom æggemassen i et ovnfast fad, og bag frittataen færdig i ovnen.
1. Tænd ovnen på 200 °C varmluft til frittata.
2. Skyl og klargør rødløg og squash som angivet i ingredienslisten.
3. Sautér løg i lidt olivenolie på en pande, der kan tåle at komme i ovnen (se køkkennote), til det er mørt, 3-4 min.
4. Pisk alle æggene let sammen i en skål, og vend groft revet squash i. Krydr med havsalt og sort peber, og vend det stegte løg i æggeblandingen.
5. Kom ca. ½ dl olivenolie på den varme pande. Tilsæt æggeblandingen, når olien er meget varm, og steg, til æggeblandingen begynder at sætte sig og har taget farve i kanterne.
6. Sæt panden i ovnen, og bag frittataen, til den er fast og gennembagt, 10-15 min.
7. Skyl og klargør imens agurk, wasabina, tomater og persille, og vend det hele sammen i en skål. Smag til med olivenolie, citronsaft og havsalt.
8. Tag frittataen ud af ovnen, når den er færdig. Læg en tallerken henover panden, flip panden rundt, og vend frittataen over på tallerkenen.
Servering
Skær den varme frittata i trekanter, og servér sprød agurkesalat med wasabina til.
