Fugletungepasta med minibøffer, fennikel, squash og parmesan
Ingredienser
- 1 stykke parmesan
- 2 squash
- Alle pæretomaterne
- 1 bæger topping (fennikel/grønkål)
- 2 pakker minibøffer m. hvidløg
- 2-3 fed hvidløg
- 1 pose semi di melone-pasta
- 1 bundt spinat
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Havsalt
- Sort peber
Sæt vand over til pasta, og skyl grøntsagerne. Tag parmesanen ud fra køl.
Skær squashene i aflange skiver og tomaterne i tern.
Steg squashskiverne gyldne og møre i olivenolie på en stor pande, 3-5 min. Krydr med salt.
Vend halvdelen af tomatternene med den lune squash. Anret squashsalaten på et fad, kom snittet fennikel og grønkål fra bægeret henover, og dryp med olivenolie. Tør panden af.
Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg bøfferne ca. 3 min. på hver side, eller til de er gennemtilberedte. Anret bøfferne på en tallerken.
Pil hvidløget, og snit det i tynde skiver.
Kog pastaen al dente i letsaltet vand, 5 min. Afdryp.
Varm panden fra bøfferne op igen, tilsæt olie, og sautér hvidløget i et minuts tid. Kom resten af tomaterne og spinaten ved, vend rundt, og smag til med salt, peber og olivenolie.
Anret pasta og minibøffer i dybe tallerkener, og top med tomat og spinat. Servér lun squashsalat til, og riv paremsanen henover.
