Fuldkornsforårsruller med sød chili og quinoa med sød kartoffel
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose quinoa
-
1 pakke forårsruller
-
½ grøn citron (revet skal, resten til at presse)
-
1 brev sød chilisauce
Tjek at du selv har
-
olie (fx sesam- eller olivenolie)
-
salt
-
mel (fx hvedemel)
-
soja
Sådan gør du
1. Sæt vand over til quinoa og sød kartoffel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og citronen som angivet i ingredienslisten.
3. Kog de søde kartoffeltern møre i en smule letsaltet vand, 12-15 min. Dræn vandet fra, når de er klar.
4. Skyl quinoaen grundigt. Kom den i en anden gryde, overhæld med 2 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
5. Varm en stor pande op, tilsæt rigeligt olie, og steg forårsrullerne i 8-10 min., til de er sprøde og gyldne.
6. Varm imens en anden pande op med lidt olie. Sautér spidskålen 4-5 min., til kålen falder sammen.
7. Kom pak choy på panden med kålen, og steg den med det sidste minuts tid. Smag til med salt (eller soja, hvis du har), og lad grøntsagerne afkøle og afdryppe en smule i en sigte.
8. Vend quinoa og søde kartofler sammen. Vend også evt. overskydende forårsrullefyld i. Smag til med salt eller soja og godt med citronskal og -saft.
Servering
Dyp de sprøde, varme forårsruller i sød chilisauce, og spis quinoa med søde kartofler til.
