Fuldkornsnudler med lynstegt grønt, silketofu og macadamianødder
Ingredienser
- 2-3 fed hvidløg
- 1 lime
- ½-1 rød chili
- 1 bundt forårsløg
- 1 brev tamari
- 1 pakke fuldkornsnudler
- 1 pak choy
- 1 bundt koriander
- 1 pose macadamianødder
- 1 pakke silketofu
Tjek at du selv har
- Olie (fx kokos- eller solsikkeolie)
- Salt
Vær opmærksom på, at du både har fået en grøn citron og en lime med i din kasse. Er du i tvivl om, hvorvidt du står med en lime eller en citron, kan du tjekke det ved at kradse lidt i skallen og dufte til den.
Hæld iblødsætningsvandet fra de hvide bønner. Kom dem i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre, 60-65 min. Kog uden låg de første 10 min. Kassér kogevandet, og opbevar bønnerne i en lufttæt beholder på køl til dag 3.
Skyl flækærterne i koldt vand. Kom dem derefter i en gryde med letsaltet vand, og kog dem møre, 30-35 min. Dræn vandet fra, og opbevar dem på køl til dag 3.
Sæt vand over til nudler, og skyl al frugt og grønt.
Pil hvidløget, og pres det. Riv limeskallen, og halvér resten af limefrugten. Hak chilien og ca. 5 cm af forårsløgstoppene.
Kom hvidløg, limeskal- og saft, chili og forårsløg i en skål, og rør det sammen med tamari-sojasaucen.
Kog nudlerne i gavmildt saltet vand i 2-3 min. Dræn vandet fra.
Skær pak choyen og resten af forårsløgene groft. Hak korianderen og nødderne groft.
Varm en wok (eller pande) op, og rist nødderne gyldne i 1-2 min. Læg dem til side.
Varm lidt olie op i wokken, og steg pak choyen og forårsløgene ved høj varme i 3-4 min.
Bryd imens tofuen i grove stykker. Kom dem i wokken, og steg det hele under omrøring i yderligere 1 min. Tilsæt sojasaucen, og vend det sammen over middel varme i 1-2 min.
Anret nudlerne i skåle, og top med lynstegt grønt og silketofu i sojasauce. Drys med ristede macadamianødder og koriander.
