Fyldig salat med boghvede og sprøde tortillachips
Opskrift
Ingredienser
-
2 poser boghvedekerner
-
1 babosa-løg (i små tern)
-
2 grønne peberfrugter (i små tern)
-
1 pakke grove tortillas
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
1. Sæt vand over til boghvedekerner, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og mynten som angivet i ingredienslisten.
3. Dæk boghveden med kogende vand, der dækker 3-4 cm over kernerne, og kog dem i 15-20 min.
4. Vend imens agurketernene med salt, og læg dem i en sigte eller et dørslag.
5. Varm en pande op, kom olie på, og steg løg og peberfrugt i 4-5 min., til det er mørt. Krydr med salt og peber, og kom det i en rummelig skål.
6. Skær tortillaerne i smalle trekanter. Varm panden op igen, og tilsæt rigeligt olie. Fritér tortillaerne sprøde i olien i 2-3 min. i alt. Læg tortillachipsene på et stykke fedtsugende papir, og drys med salt.
7. Kom boghvedekernerne, agurketernene og mynten i skålen med løg og peberfrugt, og vend det med 2-3 spsk. olivenolie. Smag salaten til med eddike, salt og peber.
Servering
Nyd den fyldige boghvedesalat med sprøde tortillachips til.
