Fyldig salat med hvidløgsstegte rejer, sprødt grønt og melon
Opskrift
Ingredienser
-
1 bæger gør det selv-pesto (grønkål, persille og kerner)
-
½-1 fennikel (i tynde skiver, fx på et mandolinjern)
-
½ galiamelon (skrællet og i tern)
-
½ pose edamame-bønner
-
1 pakke varmvandsrejer
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Sådan gør du
Køkkennoter: Hvis du ønsker en lidt mindre fed pesto, kan du komme halvt olie og halvt vand i den og blende til passende konsistens. Den vil stadig tælle som Fedt i Sense, da både olie og kerner hører til i denne gruppe.
Edamamebønner kan spises på samme måde, som man spiser ærter, dog serverer man dem tit med salt på skallen og trækker så bønnerne ud af de bløde bælge med tænderne, så man får lidt af saltet med.
Fordeling i Sense-spisekassen Håndfuld 1: Fennikel, agurk, grønkål og persille fra bæger med gør det selv-pesto Håndfuld 2: Melon Håndfuld 3: Rejer, edamame-bønner Håndfuld 4: Kartofler Fedt: Olivenolie, kerner fra bæger med gør det selv-pesto Smagsgivere: Salt, peber, eddike, hvidløg |
1. Sæt vand over til kartofler, fx i en elkedel.
2. Skyl kartoflerne, og kom dem i en gryde. Dæk med kogende vand, og salt det godt. Kog kartoflerne møre under låg, 8-10 min., og lad dem trække i vandet i ca. 5 min.
3. Skyl og klargør grøntsagerne og melonen som angivet i ingredienslisten.
4. Kom ½ dl olivenolie i bægeret med gør det selv-pesto, og blend, til pestoen har en god konsistens, fx med en stavblender. Smag til med salt, peber og evt. lidt eddike.
5. Hæld vandet fra de kogte kartofler. Tag halvdelen fra, og opbevar dem i en lufttæt beholder på køl til i morgen.
6. Halvér resten af kartoflerne, vend dem med 2 spsk. pesto og fennikel, og krydr med lidt eddike, salt og peber.
7. Kom kartofler og fennikel på et fad, og top med melon og agurk.
8. Varm en pande godt op, tilsæt 1 spsk. olivenolie, og steg edamame-bønnerne i ca. 4 min., til de er gennemvarme. Steg rejer og hvidløg med de sidste 2-3 min. Krydr med salt og peber.
9. Kom rejer og edamame hen over salaten.
Servering
Nyd fyldig salat med hvidløgsstegte rejer, sprødt grønt og melon.
