Måltidssalat med stegt agurk, padrón-peber, mynte-marineret melon og hvid bønnecreme
Ingredienser
- 2 poser kogte hvide bønner
- 4 poser aioli
- 1 bæger honning
- 2 breve dijonsennep
- 1 cantaloupe-melon
- ½-1 bundt mynte
- 1 snackagurk
- 2 skalotteløg
- 12 padrón-pebre
- 2 romaine-salater
- 2 pakker surdejsboller
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Skyl frugt og grønt, og sæt en gryde letsaltet vand over til bønner. Tænd ovnen på 180 °C varmluft, eller find brødristeren frem til surdejsbollerne.
Kog bønnerne i 2-3 min., så de er gennemvarme. Sigt vandet fra.
Kom bønnerne i en blender, eller stavblend dem helt glatte sammen med aioli – er den svær at få glat, kan der tilsættes lidt vand. Smag til med lidt salt og peber.
Kom bønnecremen i en lille gryde, så den evt. kan lunes 2-3 min. inden servering.
Rør honning, sennep og lidt salt sammen i en skål, og pisk ½-1 dl olivenolie sammen med.
Skræl melonen, og skær den i tern, hak mynten helt fint, og vend begge sammen i en rummelig skål.
Del agurken på langs, og skær skalotteløg i både. Vend padrón-pebrene med lidt olie.
Steg agurk, skalotteløg og padrón-pebre på en tør pande, 4-5 min., så de får godt med farve (agurkeskallen må gerne blive lidt brændt). Krydr med lidt salt.
Skær de stegte grøntsager ud i mundrette stykker.
Del salaten i hele blade, og marinér dem i lidt af vinaigretten.
Dup brødene med lidt vand, og bag dem 6-7 min. i en forvarmet ovn. Alternativt, varm brødene på en brødrister i ca. 4 min. på hver side.
Anret bønnemosen på et lille fad, og fordel salatblade og den øvrige frugt og grønt henover. Dryp med lidt vinaigrette, og servér. Spis surdejsboller til.
